Aliments et index glycémique
Voici ci-dessous, copiée-collée du site http://www.montignac.com/fr/ig_tableau.php, la liste des aliments en rapport avec leur index glycémique. Notez, au passage, que le pain blanc a un index glycémique élevé, donc : faites votre pain complet bio vous-même ! et "à bas les sandwiches au pain blanc !"_______________________________________* Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie. ** Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé. *** Ces aliments ne contenant pas de glucide ont un IG de 0. ________________________________________________________________ Aliments et produits à IG élevé | |
Sirop de maïs | 115 | Bière* | 110 |
Amidons modifiés | 100 | Glucose | 100 |
Sirop de blé, sirop de riz | 100 | Sirop de glucose | 100 |
Farine de riz | 95 | Fécule de pomme de terre (amidon) | 95 |
Maltodextrine | 95 | Pommes de terre au four | 95 |
Pommes de terre frites | 95 | Pain blanc sans gluten | 90 |
Pomme de terre en flocons (instantanée) | 90 | Riz glutineux, riz agglutinant | 90 |
Arro-wroot, herbe aux flèches | 85 | Carottes (cuites)* | 85 |
Céleri rave (cuit)* | 85 | Corn Flakes, flocons de mais | 85 |
Farine de blé blanche | 85 | Gâteau de riz | 85 |
Lait de riz | 85 | Maizena (amidon de maïs) | 85 |
Navet (cuit)* | 85 | Pain hamburger | 85 |
Pain très blanc, pain de mie (type Harry's®) | 85 | Panais* | 85 |
Pop corn (sans sucre) | 85 | Riz a cuisson rapide (précuit) | 85 |
Riz soufflé, galettes de riz | 85 | Tapioca | 85 |
Pomme de terre en purée | 80 | Courges (diverses)* | 75 |
Doughnuts | 75 | Gaufre au sucre | 75 |
Lasagnes (blé tendre) | 75 | Pastèque* | 75 |
Potiron* | 75 | Riz au lait (sucré) | 75 |
Amarante soufflée | 70 | Bagels | 70 |
Baguette, pain blanc | 70 | Banane plantain (cuite) | 70 |
Barres chocolatées (sucrées) | 70 | Biscottes | 70 |
Biscuit | 70 | Bouillie de farine de maïs | 70 |
Brioche | 70 | Céréales raffinées sucrées | 70 |
Chips | 70 | Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®) | 70 |
Croissant | 70 | Dattes | 70 |
Farine de maïs | 70 | Gnocchi | 70 |
Mélasse | 70 | Mil, millet, sorgho | 70 |
Nouilles (blé tendre) | 70 | Pain azyme (farine blanche) | 70 |
Pain de riz | 70 | Polenta, semoule de maïs | 70 |
Pommes de terre bouillies pelées | 70 | Raviolis (blé tendre) | 70 |
Risotto | 70 | Riz blanc standard | 70 |
Rutabaga, chou-navet | 70 | Special K® | 70 |
Sucre blanc (saccharose) | 70 | Sucre roux/complet/intégral | 70 |
Tacos | 70 | Ananas (boîte) | 65 |
Betterave (cuite)* | 65 | Confiture standard (sucrée) | 65 |
Couscous, semoule | 65 | Epeautre (farine raffinée) | 65 |
Farine de châtaigne/marron | 65 | Farine semi complète | 65 |
Fèves (cuites) | 65 | Fruit à pain, arbre à pain | 65 |
Gelée de coing (sucrée) | 65 | Igname | 65 |
Jus de canne à sucre séché | 65 | Maïs courant en grains | 65 |
Marmelade (sucrée) | 65 | Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. | 65 |
Muesli (avec sucre, miel…) | 65 | Nouilles/vermicelle chinois (riz) | 65 |
Pain au chocolat | 65 | Pain au seigle (30% de seigle) | 65 |
Pain bis (au levain) | 65 | Pain complet | 65 |
Pâtes de riz intégral | 65 | Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) | 65 |
Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) | 65 | Raisins secs | 65 |
Sirop d’érable | 65 | Sorbet (sucré) | 65 |
Tamarin (doux) | 65 | Abricot (boîte, au sirop) | 60 |
Bananes (mûre) | 60 | Châtaigne, marron | 60 |
Crème glacée classique (sucrée) | 60 | Farine complète | 60 |
Lasagnes (blé dur) | 60 | Mayonnaise (industrielle, sucrée) | 60 |
Melon* | 60 | Miel | 60 |
Orge perlé | 60 | Ovomaltine | 60 |
Pain au lait | 60 | Pizza | 60 |
Porridge, bouillie de flocons d'avoine | 60 | Poudre chocolatée (sucrée) | 60 |
Raviolis (blé dur) | 60 | Riz de Camargue | 60 |
Riz long | 60 | Riz parfumé (jasmin...) | 60 |
Sémoule de blé dur | 60 | Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) | 55 |
Boulgour, bulgur (blé, cuit) | 55 | Jus de mangue (sans sucre) | 55 |
Jus de raisin (sans sucre) | 55 | Ketchup | 55 |
Manioc (amer) | 55 | Manioc (doux) | 55 |
Moutarde (avec sucre ajouté) | 55 | Nèfle | 55 |
Nutella® | 55 | Papaye (fruit frais) | 55 |
Pêches (boîte, au sirop) | 55 | Riz rouge | 55 |
Sirop de chicorée | 55 | Spaghetti blancs bien cuits | 55 |
Sushi | 55 | Tagliatelles (bien cuites) | 55 |
Aliments et produits à IG moyen |
|
All Bran™ | 50 | Barre énergétique de céréale (sans sucre) | 50 |
Biscuits (farine complète, sans sucre) | 50 | Chayotte, christophine (purée de) | 50 |
Couscous/sémoule complète | 50 | Jus de pomme (sans sucre) | 50 |
Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans sucre) | 50 | Jus d’ananas (sans sucre) | 50 |
Kaki | 50 | Kiwi* | 50 |
Litchi (fruit frais) | 50 | Macaronis (blé dur) | 50 |
Mangue (fruit frais) | 50 | Muesli (sans sucre) | 50 |
Pain au quinoa (environ 65 % de quinoa) | 50 | Patates douces | 50 |
Pâtes complètes (blé entier) | 50 | Riz basmati long | 50 |
Riz complet brun | 50 | Surimi | 50 |
Topinambour, artichaut de Jérusalem | 50 | Wasa léger ™ | 50 |
Airelle rouge, canneberge | 45 | Ananas (fruit frais) | 45 |
Banane (verte) | 45 | Banane plantain (crue) | 45 |
Banane plantain (crue) | 45 | Blé (farine intégrale) | 45 |
Blé (type Ebly) | 45 | Boulgour, bulgur complet (blé, cuit) | 45 |
Capellini | 45 | Céréales complètes (sans sucre) | 45 |
Confiture (marmelade) sans sucre (jus de raisin concentré) | 45 | Couscous intégral, semoule integrale | 45 |
Epeautre (farine intégrale) | 45 | Epeautre (pain intégral) | 45 |
Farine de farro (intégrale) | 45 | Farine de kamut (intégrale) | 45 |
Jus de pamplemousse (sans sucre) | 45 | Jus d’orange (sans sucre et pressé) | 45 |
Muesli Montignac | 45 | Noix de coco | 45 |
Pain de Kamut | 45 | Pain grillé, farine intégrale sans sucre | 45 |
Petits pois (boîte) | 45 | Pilpil (de blé) | 45 |
Pumpernickel standard | 45 | Raisin (fruit frais) | 45 |
Riz basmati complet | 45 | Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) | 45 |
Seigle (intégral; farine ou pain) | 45 | Avoine | 40 |
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) | 40 | Chicorée (boisson) | 40 |
Cidre brut | 40 | Falafel (fèves) | 40 |
Farine de quinoa | 40 | Farro | 40 |
Fèves (crues) | 40 | Figues sèches | 40 |
Flocons d\'avoine (non cuite) | 40 | Gelée de coing (sans sucre) | 40 |
Haricots rouges (boîte) | 40 | Jus de carottes (sans sucre) | 40 |
Kamut intégral | 40 | Lactose | 40 |
Lait de coco | 40 | Pain 100% intégral au levain pur | 40 |
Pain azyme (farine intégrale) | 40 | Pâtes intégrales, al dente | 40 |
Pepino, poire-melon | 40 | Pruneaux | 40 |
Pumpernickel Montignac | 40 | Purée de sésame, tahin | 40 |
Sablé (farine intégrale, sans sucre) | 40 | Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain) | 40 |
Sorbet (sans sucre) | 40 | Spaghetti al dente (cuits 5 minutes) | 40 |
Aliments et produits à IG bas |
|
Abricots sec | 35 | Amarante | 35 |
Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle, corossol | 35 | Barre chocolatée (sans sucre de type Montignac®) | 35 |
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes; fruit frais) | 35 | Cassoulet | 35 |
Céleri rave (cru; rémoulade) | 35 | Coing (fruit frais) | 35 |
Crème glacée (au fructose) | 35 | Falafel (pois chiches) | 35 |
Farine de pois chiche | 35 | Figue; figue de barbarie (fraîche) | 35 |
Grenade (fruit frais) | 35 | Haricot adzuki | 35 |
Haricot borlotti | 35 | Haricots blancs, cannellini | 35 |
Haricots noirs | 35 | Haricots rouges | 35 |
Jus de tomate | 35 | Levure | 35 |
Levure de bière | 35 | Lin, sésame, pavot (graines de) | 35 |
Maïs ancestral (indien) | 35 | Moutarde | 35 |
Oranges (fruit frais) | 35 | Pain Essène (de céréales germées) | 35 |
Pêches (fruit frais) | 35 | Petits pois (frais) | 35 |
Petits pois (frais) | 35 | Pois chiches (boîte) | 35 |
Pomme (compote) | 35 | Pomme (fruit frais) | 35 |
Pommes séchées | 35 | Prunes (fruit frais) | 35 |
Purée d\'amandes blanches (sans sucre) | 35 | Quinoa | 35 |
Riz sauvage | 35 | Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) | 35 |
Tomates séchées | 35 | Tournesol (graines) | 35 |
Vermicelle de blé dur | 35 | Wasa™ fibre (24%) | 35 |
Yaourt au soja (aromatisé) | 35 | Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)** | 35 |
Pain integral Montignac | 34 | Abricots (fruit frais) | 30 |
Ail | 30 | Betterave (crue) | 30 |
Carottes (crues) | 30 | Fromage blanc** non égoutté | 30 |
Fruit de la passion, maracudja, grenadille pourpre | 30 | Haricots verts | 30 |
Lait de soja | 30 | Lait d\'avoine (non cuite) | 30 |
Lait d’amande | 30 | Lait frais/poudre** | 30 |
Lait** (écrémé ou non) | 30 | Lentilles brunes | 30 |
Lentilles jaunes | 30 | Mandarines, clémentines | 30 |
Marmelade (sans sucre) | 30 | Navet (cru) | 30 |
Pamplemousse (fruit frais) | 30 | Poires (fruits frais) | 30 |
Pois chiches | 30 | Salsifis | 30 |
Tomates | 30 | Vermicelle de soja | 30 |
Airelle, myrtille | 25 | Cerises | 25 |
Chocolat noir (>70% de cacao) | 25 | Farine de soja | 25 |
Flageolets | 25 | Fraises (fruit frais) | 25 |
Framboise (fruit frais) | 25 | Graines de courges | 25 |
Groseille | 25 | Groseille à maquereau | 25 |
Haricot mungo (soja) | 25 | Hummus, homus, humus | 25 |
Lentilles vertes | 25 | Mûres | 25 |
Orge mondé | 25 | Pois cassés | 25 |
Purée de cacahuètes (sans sucre) | 25 | Purée de noisettes entières (sans sucre) | 25 |
Purée d\'amandes complètes (sans sucre) | 25 | Artichaut | 20 |
Aubergine | 20 | Cacao en poudre (sans sucre) | 20 |
Cerises des antilles, acérola | 20 | Chocolat noir (>85% de cacao) | 20 |
Citron | 20 | Confiture (marmelade) sans sucre Montignac | 20 |
Cœur de palmier | 20 | Fructose Montignac | 20 |
Jus de citron (sans sucre) | 20 | Pousse de bambou | 20 |
Ratatouille | 20 | Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants) | 20 |
Soja cuisine | 20 | Yaourt au soja (nature) | 20 |
Agave (sirop) | 15 | Amandes | 15 |
Asperge | 15 | Blette, bette | 15 |
Brocoli | 15 | Cacahuètes, arachides | 15 |
Céleri branches | 15 | Céréales germées (germes de blé, de soja...) | 15 |
Champignon | 15 | Chou-fleur | 15 |
Choucroute | 15 | Choux | 15 |
Choux de Bruxelles | 15 | Concombre | 15 |
Cornichon | 15 | Courgettes | 15 |
Echalote | 15 | Endives, chicorée | 15 |
Epinards | 15 | Fenouil | 15 |
Gingembre | 15 | Graines germes | 15 |
Groseille noire, cassis | 15 | Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout | 15 |
Lupin | 15 | Noisettes | 15 |
Noix | 15 | Noix de cajou | 15 |
Oignons | 15 | Olives | 15 |
Oseille | 15 | Pesto | 15 |
Physalis | 15 | Pignon de pin | 15 |
Piment | 15 | Pistache | 15 |
Poireaux | 15 | Pois mange tout | 15 |
Poivrons | 15 | Poudre de caroube | 15 |
Radis | 15 | Rhubarbe | 15 |
Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) | 15 | Soja (graines/noix) | 15 |
Son (de blé, d\'avoine...) | 15 | Tempeh | 15 |
Tofu (soja) | 15 | Avocat | 10 |
Pâtes Montignac à IG bas (spaghetti) | 10 | Spaghetti Montignac à IG bas | 10 |
Crustacés (homard, crabe, langouste) | 5 | Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.) | 5 |
Vinaigre | 5 |
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